这是一种略带沙哑的豆沙喉咙，余音在夜空里拖得长长的，浑厚而苍凉。喝声渐息，一盏马灯贴着地皮摇曳而来，幽暗里显现出一个斜挎大茶壶的身影。听招呼便近前来，先搁下左手提灯右手提蓝，双脚扎稳，卸下那足有一米高的大茶壶，从壶后头取一小板凳塞到屁股底下，顺手从篮里摸一只粗碗抹布一拧一甩落在另一只碗上，右手扳壶挤着大腿先向后仰再往前倾，一股浓稠的油茶冒着热气溢着清香喷出大拇指粗的壶嘴， 碗一伸抄住，稍顷，大壶往后一挫，碗跟上一撩，油茶止住，恰满碗不溢。其速度、流量与时差拿捏得分毫不差，光这套连贯的功夫就看得人眼晕，口水快下来了——赶紧伸手接碗，嘴向碗边“嗞拉”一口，“吧咂”一声表示满意。

　　油茶是濉溪小吃中的滋补佳品。在街头的饮食摊子上，摆把大壶，外用棉布包着用作保温，壶内盛着做好的油茶。老城油茶的原料为过油豆皮、花生米、猪骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒等。锅内放入大小元茴、丁香、花椒等原料，用微火烧开，过细箩；再将过油豆皮、花生米等徐徐溜入开水锅中搅拌，用旺火烧至要冒烟时，倒入猪骨髓油、面筋在锅内搅拌均匀；将黑白芝麻放入锅中拌匀，最后烧开挂面粉，搅成稠糊，匀而没有疙瘩，再加入酱油、盐面、胡椒粉、味精，微火边烧边搅。完全要用搅功，搅得颜色发黄，油茶发稠，表面有裂纹痕迹才止。食用时，加醋、酱油、香油，酸辣鲜香，美味可口。其口感滑腻油润，略感糊口，且酥油香气浓郁。